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龙虾各地吃法不一样，楼主好象是川味做法。
我们这边的做法是要保持其鲜香味，所以火锅底料和豆瓣酱之类的一般不加，更多地加蒜茸，用糖提鲜。好不好吃从几个有名的饭店销量就知道了，一般人均每餐消费6~8斤，老板一个龙虾季据说能赚一辆法拉利。