billowly

难度：(中级)	时间：30-45分钟
主料
肉馅	香菇
韭菜	马蹄
锅贴皮
辅料
生适量	盐适量
蚝油适量	花椒水适量
蒜适量	姜适量

四喜锅贴的做法步骤：

1. 肉馅、马蹄、香菇、生姜蒜如图处理好；

2. 加入适量蚝油、盐调味，一边搅拌一边加入花椒水（花椒煮水，剔出花椒）；

3. 包之前拌入韭菜，防止韭菜出水；

4. 包法如图所示，如果面皮太干，可以用蛋液或者清水封口；

5. 平底锅放入适量油,放入包好的锅贴煎一会,倒入面粉水,盖上盖子,中火烧开小火煎至水干即可。
小贴士：
1：加入花椒水，能让肉馅更多汁味美；
2：不想自己做面皮，超市有现成的锅贴皮售,如果自己做皮，面粉水的比例是清水300g加面粉45g；
3：传统的锅贴是不封口的，但是给锅贴2边封口，可以更好的保护好肉汁不外流，成品口味更好；
4：加入少许面粉水，成品底部更酥脆好吃，如果想要煎出完美冰花，面粉和水比例为1：10效果最好。