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[转帖] 娘惹炸鸡块[8p]

303008275

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1楼大中小发表于 2016-9-8 10:40 只看该作者

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娘惹炸鸡块[8p]

今天要为大家带来的是一道娘惹炸鸡块，东南亚的娘惹风味相比很多人都非常喜欢，但是都会觉得很难，其实这是很简单的菜肴，快来学习吧！

娘惹炸鸡块

　　主厨的鸡肉腌料：托盘上从左到右是香茅、干红辣椒、姜片、蒜头（压碎）、洋葱、咖喱粉、辣椒粉、黄姜粉，后面那罐是椰浆。

　　托盘上的调味料全都加入到鸡肉块中，加适量椰浆，揉捏鸡肉使其沾匀调料，静置30分钟以上入味。

　　深锅加油烧滚，加入鸡肉块炸制。

　　保持油温按鸡肉量控制时间。

　　至鸡肉块表面金红酥脆，肉汁透明即可。

　　沥油后码入盘中。

　　小结：一份美味的娘惹炸鸡块就做好了。非常简单是不是？最重要的环节有两个，一个是腌制，一个是炸的火候，所有的配料都在这呢，腌到入味后别炸糊了，基本上就已成功百分之80，剩那20就是炸出脆皮的口感以及别烫到自己哈，多操练几回百分百成功不是梦！

[ 本帖最后由 303008275 于 2016-9-8 11:06 编辑 ]

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GodNessing

Happy

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开心

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2楼大中小发表于 2016-9-8 11:14 只看该作者

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额，这个鸡块也炸得有点黑色了吧，我猜应该是炸咖喱粉的缘故了，或者火候一下子控制不好

不过鸡肉，基本上炸的，都十分好食，所以我是很喜欢出去吃炸鸡

不过自己煮，总觉得太麻烦了

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841955986

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3楼大中小发表于 2016-9-8 14:10 只看该作者

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炸肉的时候如果锅底有渣滓的话油也会变黑肉会一不注意就色重了

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legerzeros

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4楼大中小发表于 2016-9-8 16:36 只看该作者

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这个鸡块配料做出来一定可口比肯德基的鸡腿强多了

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惭灸终没

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5楼大中小发表于 2016-9-8 16:37 只看该作者

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其实炸鸡是我最喜欢吃的，但是怕肥，不过呢
你这个肥我也吃了

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xtarzanx

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6楼大中小发表于 2016-9-8 20:19 只看该作者

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看样子不错可以试做一下
感觉是下午茶的好伴侣

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hsduiv

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7楼大中小发表于 2016-9-8 23:42 只看该作者

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这个制作过程简直粗暴啊，味道完全靠腌制调料吧！

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c12

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8楼大中小发表于 2016-9-9 17:58 只看该作者

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看图片都能想象出来，炸鸡块表面松脆，里面细嫩、香滑。真是典型的外焦里嫩，看着就诱人。

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haha5575

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9楼大中小发表于 2016-9-9 22:48 只看该作者

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配备不齐的人好做吗，看着挺诱人的

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tjlzh

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10楼 大中小发表于 2016-9-10 09:29 只看该作者

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做法确实极简单可是椰浆没处买啊

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