jhe

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“此菜蒜香十足，感觉做法类似避风塘，不管怎样说，一道香喷喷的纯素菜，很加分哦。”

食材明细

• 白花菜约700克
• 精盐1/2小匙
• 胡椒粉1/4小匙
• 蒜末1大匙
• 香菜末1/4杯
• 橄榄油1大匙
• 辣椒屑1/2小匙
• 面包糠3大匙
• 白糖1/2小匙
• 白胡椒粉1/2小匙

• 蒜香口味
• 蒸工艺
• 半小时耗时
• 简单难度

蒜香白菜花的做法步骤

• 
  

  1

  
  菜花摘成小朵，平铺在碟子上，均匀撒上精盐约1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，蒸5-6分钟；
• 
  

  2

  
  把香菜切成粒1/4杯和蒜头切成末1大匙放入一碗；
• 
  

  3

  
  再放辣椒屑1/2小匙，面包糠3大匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙， 搅拌均匀；
• 
  

  4

  
  开中慢火，放油约1大匙，倒入碗调料收小火，拌炒至出蒜头香味面包粉变黄，快快收火，很容易炒糊的，调料倒入碗里；
• 
  

  5

  
  均匀地撒在蒸好了的菜花面上，可供食用。

小窍门
按原配方是先放橄榄油3大匙，再下蒜末炒香，然后逐一加调料，考虑到初学者或（如阿基师说的）我们这些婆婆妈妈不及专业厨师动作快而确，很容易炒糊，所以先把材料组织好一并慢火炒比较方便，而且油量可以适量减少，调料更觉得干爽。
使用的厨具：蒸锅、炒锅

[ 本帖最后由 jhe 于 2017-3-24 10:51 编辑 ]