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标题: [转帖] [一代综师]简单实用的酱牛肉方法[6P] [打印本页]

作者: 清疯 时间: 2023-8-2 12:58 标题: [一代综师]简单实用的酱牛肉方法[6P]

牛肉是生活当中十分常见的一种肉类，可以说除了猪肉鸡肉之外，就属牛肉最受欢迎了，牛肉不仅口感好，它的营养价值也是非常高的，而且就算吃多了，也不用担心长胖的问题。生活中牛肉的做法有很多样，比如爆炒，炖煮，红烧等，做法的不同，做出来的味道和口感也大不相同，不过要说最好吃的做法还是酱牛肉。

相比在市场上直接买做好的酱牛肉，很多人会更喜欢自己在家制作酱牛肉，做好后色泽酱红，吃起来酱香浓郁，十分有嚼劲。尤其在寒冷的冬季家里做点酱牛肉，不管是来了客人，还是家庭聚餐，来点酱牛肉，绝对是拿得出手的一道硬菜，而且酱牛肉还有暖胃去寒的特殊功效，是冬季进补的佳品之一。酱牛肉虽然好吃又营养，却不是人人都能够做出好吃的酱牛肉。今天就跟大家分享下，简单实用的酱牛肉配方，只需3步即可，肉酥筋软，超入味！一起来看看怎么做的吧。

食材：牛肉（最好选择腱子肉），花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，山楂，干辣椒，酱油，甜面酱，洋葱，生姜各适量

做法：

1：将准备好的牛肉放到清水中浸泡三个小时，直到浸泡出牛肉当中的血水，这样可以很好地去除牛肉的腥味异味，将牛肉浸泡完成后，再用清水冲洗一遍。牛肉的话首选牛腱子肉，这是做酱牛肉最好的部位，而其他的部位做出的酱牛肉口感跟味道都会差一点。

2：将处理好的牛肉放到盆中，倒入刚好淹没过牛肉的酱油，盖上保鲜膜，放置冰箱里腌制浸泡10小时入味（放在冰箱会更劲道），起锅将酱油牛肉倒入，随后按2:1的比例锅中加入清水，开火煮至水沸腾，在炖煮的过程中注意撇去煮出来的浮沫。

3：然后把准备好的调料，花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，山楂，干辣椒，全部放入锅中。随后加入一勺的甜面酱，再加入洋葱和几片生姜，转小火进行炖煮两个小时左右（小火炖出来的会更入味），直到用筷子可以插入牛肉当中，就说明酱牛肉已经制作完成了，等到牛肉完全冷却后，切片即可！

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