[转帖] 红薯粉皮[14P]

用料  
红薯淀粉
一碗
水
一碗半
盐
四克
油泼辣子

蒜末

醋

盐

生抽

小葱

香菜

黄瓜
弹力十足～红薯粉皮的做法  
一碗红薯淀粉，（大小按人头算）弹力十足～红薯粉皮的做法 步骤1



加一碗半的清水浸泡搅拌均匀，比例（1:1.5）弹力十足～红薯粉皮的做法 步骤2


用筛网过滤一下（红薯粉有残渣）弹力十足～红薯粉皮的做法 步骤3


加入食盐，搅拌均匀.凉皮罗罗刷少许油，烧一锅开水，（选口径大的锅、我用炒锅)弹力十足～红薯粉皮的做法 步骤4


面糊带入罗罗里，不宜太薄也不宜太厚、一元硬币厚度即可.罗罗放到开水锅里来回摇晃，使其更加均匀.弹力十足～红薯粉皮的做法 步骤5


大火待凝固后默数30秒，千万不要过长时间！会裂（不要盖盖子！）弹力十足～红薯粉皮的做法 步骤6


30秒后立刻将罗罗压在水里.也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了.弹力十足～红薯粉皮的做法 步骤7


立刻提出来移到凉水盆里.（提前准备好半盆水.盆要比罗罗大）弹力十足～红薯粉皮的做法 步骤8


在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了.弹力十足～红薯粉皮的做法 步骤9


拨掉后放在盆里，等全部做完再捞.弹力十足～红薯粉皮的做法 步骤10


多再换几次水，弹力十足～红薯粉皮的做法 步骤11


吃的时候再捞出来控干水分.弹力十足～红薯粉皮的做法 步骤12


切宽一点有口感.加上喜欢的配菜.弹力十足～红薯粉皮的做法 步骤13


配料按自己口味选择、蒜末加适量清水.盐，醋、生抽.搅拌均匀.淋在粉皮里、加入油泼辣子，最后撒上葱花香菜即可、