火在梦里

1.鸡洗净，内脏去干净。

2.姜拍成蓉。

3.小葱切碎。

4.在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准。

5.加入姜，葱，盐15克，胡椒粉4克，大火烧开。

6.把鸡放入水中，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟断生。

7.准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟。

8.锅中放油15克，大火烧至冒烟，关火。

9.倒入之前留出的姜蓉，葱碎。

10.加盐5克，鸡粉10克，胡椒粉1克，搅拌均匀。

11.把凉了的鸡斩块装盘，浇上刚才制作好的油汁料。