yanghaiping

工艺：蒸
人数：4人份
口味：豆瓣味
烹饪时间：<60分钟

用料
主料：鸡爪10个
辅料：食盐1勺 葱少许 姜2片 生抽2勺 老抽2勺 辣椒粉少许 豆豉2勺 白酒1勺 白糖1勺 水适量

豆豉粉蒸凤爪的做法

1.花生提前一晚浸泡



2.南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部，南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏，放些泡过的花生



3.鸡爪剪去指甲，用开水焯烫后洗净



4.每个鸡爪切成2-3块，方便入味



5.将鸡爪盛出



6.2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒、5克盐、5克糖、姜丝加入鸡爪中拌匀，腌渍30分钟以上



7.仙贝不打开包装，擀碎成米粉；把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀



8.把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼



9.鸡爪上洒花生，上笼蒸40分钟



10.关火焖5分钟，起锅洒上葱花点缀