jiuyousz1

凉拌黄瓜条的做法1.嫩黄瓜两根，洗净
2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末
3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）
4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用



烹饪技巧
秘诀1：一定要选择新鲜的嫩黄瓜，最好是青皮的、细长的、表面的颗粒非常糙的，这样的黄瓜中间没有大籽，口感会比较脆爽。
秘诀2：一定要先用盐和蒜末腌制，盐入味、出水，蒜杀菌，黄瓜去皮、切小一些更易入味。
秘诀3：第一次腌出的盐水一定要滤掉，这样黄瓜的味道才不会咸和涩口。
秘诀4：盐水倒掉后要加入大量的糖，经过二次腌制出水，黄瓜的口感才会清甜。
秘诀5：凉拌菜的灵魂在于调味汁，所以以上给出的作料比例相对比较精确，而且调料的品种也最好不要更改，比如生抽千万不能换成老抽或者其它酱油，我个人喜欢镇江香醋，香醋做凉拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感会比较涩，当然如果你更喜欢山西醋也未尝不可，这个就随个人喜好了！
记住以上几条，这酸酸脆脆、清凉爽口的凉拌黄瓜就做好了，这是一道很适合节后刮油解腻的小菜，喜欢的朋友可以试试。

windycbg

凉拌黄瓜喝酒必备啊。看到楼主这图片我都想喝酒了

windLiao113

我最喜欢吃黄瓜了 平时只吃素 黄瓜是首选

power2010

黄瓜一定要拍碎了，再切，更美味，而且还发现用压蒜器 压得大蒜，汁水更多，黄瓜吃起来更美味。

power2010

黄瓜冰箱冰一冰，味道更好。

[ 本帖最后由 power2010 于 2013-8-16 13:49 编辑 ]

a1569

夏天吃凉拌黄瓜是极好的，清凉消暑

202111

这个好，看着就觉得凉爽，做起来也不麻烦，赶紧学习下，夏天吃凉拌黄瓜最好了

把点开活

炎炎夏日，凉拌黄瓜，冰镇啤酒，平民的幸福啊!

Mr.Yang

黄瓜一定要去皮吗？个人喜好辣点的。

winzero001

是酸甜口味的,我还是喜欢咸鲜口味的,再加点麻油.